PRESTEM MUITA ATENÇÃO

NESTE MEU SÁBIO  LATIM.

É OUVIR E APREENDER,

TINTIM POR TINTIM,

O SEGREDO E A MAGIA

DESTA COMEDORIA,

QUE COMEÇA BEM ASSIM:

DE CURVINA OU PESCADA,

PEIXE-PEDRA OU CAMURIM

OU UM PEIXE À SUA ESCOLHA

POR MELHOR DIZER ASSIM

SE BEM FRESCOS, MUITO BEM;

CONGELADOS, BOM TAMBÉM

PELO MENOS PARA MIM

O IMPORTANTE É O PREPARO

DESTA IGUARIA POPULAR

O FAMOSO ESCABECHE

DAS BODEGAS DO LUGAR

QUE COM MIMOS E CARINHOS

EM AMBIENTES BEM LIMPINHOS

OFERECEM ESSE MANJAR

O TEMPERO OU CONDIMENTO

É A MÃO DE QUEM COZINHA.

DIZ O DITO POPULAR

POR SINHÁ MARICOTINHA.

O RESTANTE É INGREDIENTE:

UMA PLANTA, UMA SEMENTE

LÁ DA HORTA DA VIZINHA

ESTANDO O PEIXE LIMPINHO

PEIXE-PEDRA, CURUPU

CORTE EM POSTAS COM ESMERO

E BEBA UM LICOR DE CUPU.

PRO TEMPERO, DE ANTEMÃO,

APENAS SAL E LIMÃO

UMA ESPÉCIE DE TABU

DEIXE O PEIXE DESCANSANDO

PRA ENTRANHAR O CONDIMENTO

CONTE O TEMPO E FAÇA O ARROZ

BRANCO PRA ACOMPANHAMENTO.

COMO BRANCO É O VINHO

QUE SE PEDE PRO VIZINHO

TRAZER PARA O MOMENTO

É COSTUME MARANHENSE

MUITO ANTES DE FRITAR

ENVOLVER O NOSSO PEIXE

COM UM PANO PRA O ENXUGAR

SÓ ASSIM ELE NÃO GRUDA

NA FRIGIDEIRA DESNUDA

COM O AZEITE A ESPIRRAR

PARA O BELO REFOGADO

NÃO PERDER A TRADIÇÃO

VÁ CORTANDO EM RODELAS:

TOMATE, PIMENTÃO

E CEBOLA COM CARINHO

CHEIRO VERDE PICADINHO

PICOTADO COM AS MÃOS

TUDO ISTO EM AZEITE

BEM QUENTE NA PANELA

VIRA O MOLHO ESCABECHE

QUE SE ESVAI PELA JANELA

NO APURO DO SEU CHEIRO

- QUEM NÃO QUER PROVAR O TEMPERO

DANDO UMA LAMBIDELA? !

E É CHEGADO O MOMENTO

DE JUNTAR CADA PORÇÃO:

NOSSO PEIXE, NOSSO MOLHO

NESTA POETIZAÇÃO

POIS COM UMA FOME TÃO LOUCA

JÁ ME DEU ÁGUA NA BOCA

MESMO COM TAL FALAÇÃO

PONHA NUMA CAÇAROLA

PRA FERVER POR BREVE INSTANTE

TUDO JUNTO: PEIXE E MOLHO

COMO DOIS LOUCOS AMANTES!

TÁ BOM DE GOSTO E DE CHEIRO?!

NÃO É PRECISO MAIS TEMPERO

NESSE PRATO INTERESSANTE

ABRA O VINHO E FAÇA UM BRINDE

ESPECIAL À BOA MESA

BEBA E COMA COM VONTADE

INCLUSIVE A SOBREMESA

EU QUE NÃO FUI CONVIDADO

DIGO AQUI MUITO OBRIGADO

E VOU SAINDO À FRANCESA